秋风起，柿子熟
又到了吃柿子最好的季节
但是！
过于痛快地吃柿子
很可能“出事”
最近
江门一位阿叔
就因几个柿子遭了罪
47岁的刘叔很喜欢吃柿子，
每到柿子上市时节，
他都会大快朵颐，
今年也不例外。
10月柿子上市以来，
刘叔连续好几天每天吃三四个柿子，
结果反复腹痛腹胀十余天，
到医院一做胃镜发现，
胃里面竟“长出”拳头般大小的“石头”。
长在刘叔胃里的“石头”。
每天吃三四个柿子
引发结石
早在10月柿子开始上市时，刘叔每天都吃柿子，有时候，他一天甚至可以吃三四个。
然而不久，刘叔开始出现饱胀不适，腹部隐隐作痛，吃东西后症状更加明显。不适症状持续了十余天，最后在儿子的陪同下，刘叔来医院做胃镜检查，结果发现自己的胃里竟“长出”拳头般大小的“石头”。
医生在给患者做胃镜。蔡昭璐摄
当医生询问他，最近有没有吃柿子时，刘叔老老实实交代了情况。医院消化内科主任林任萍对刘叔说：“你有胃结石和胃溃疡，胃溃疡是因为结石刺激胃引起的，需要把结石取出来才行。”
刘叔的儿子感到很疑惑
吃进肚子的柿子为什么会变成结石？
医院消化内科主任林任萍：
柿子的鞣酸含量较高，还有一些果酸果胶，在胃的酸性环境下，很容易跟吃进去的食物蛋白质、纤维结合在一起，形成一种不溶性结合物，又称“胃柿石”。当这些不溶性的结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外，而大一点的则会压迫胃肠道，引起胃溃疡、胃黏膜糜烂、胃出血或肠梗阻。
听完林任萍的介绍，
刘叔父子都忍不住吃惊，
刘叔直呼：
“太可怕了，以后都不敢吃柿子了。”
吃柿子要先脱涩并削皮
看到这里，
街坊们可能会很担心
柿子会变成结石，
那还能吃吗？
其实街坊们
不必太过忧虑
林任萍表示，吃柿子会产生结石的前提是大量食用，柿子鞣酸含量高，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍，尝起来越涩的柿子，鞣酸含量就越高。林任萍说，没有成熟的柿子鞣酸含量较高，果肉外皮层，即靠近柿子皮的地方鞣酸分布也多，而柿子皮是鞣酸含量最高的部位。
△来源：图虫创意，已授权
医生建议：
1、进食柿子时，需经过脱涩处理并削皮，发涩的柿子尽量不吃或少吃；
2、不要一次吃太多，一天吃的量不超过1—2个中等大小的柿子；
3、不要吃未成熟的柿子，不要和酸性水果一起吃；
4、空腹时，人体胃酸浓度较高，食用柿子容易导致结石的形成，饭后1小时左右为食用的最佳时间；
5、胃酸过多、胃肠道功能为较弱、便秘、拉肚子的人，以及糖尿病患者建议尽量少吃或不吃柿子。
如果发病前几天进食过大量柿子或柿饼，
出现上腹饱胀不适、食欲下降、
恶心呕吐、全腹疼痛、
停止排便排气等症状，
应及时就医、治疗。
值得一提的是，很多人知道柿子里含有鞣酸，不敢多吃，但事实上，除了柿子，冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等水果中也含有鞣酸，空腹食用也会大大增加得结石的风险。
那柿子如何脱涩？
林任萍介绍了以下几种方法。
爱吃柿子的街坊快收藏起来
01
水果催熟法
将柿子和苹果或者香蕉、梨、西红柿放在一个袋子内，系紧后放在比较温暖的地方，三天左右就可以使柿子变软了。
02
温水催熟法
准备一个电饭锅，把柿子放入锅中，然后在锅里加入50摄氏度左右的温水，只要水没过柿子就可以，盖上盖子，开启保温功能，一天一夜后即可。但是这种方法去涩的柿子不能够保存太长的时间，一般3天左右的时间就需要吃完。
△来源：图虫创意，已授权
03
白酒催熟法
将白酒倒入碗中，再拿柿子在白酒里滚一滚，将柿子的表面均匀地涂上白酒，放入袋子中，系好袋口，放三天左右就能使柿子变软变甜。
04
戳空催熟法
用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，放上三天左右也可以使柿子变软变甜。
05
温水稻草去涩
把柿子保存在干净的盆里，然后把盆子的四周围上稻草进行保温处理，再向盆中倒入40摄氏度左右的开水，最后把盆口封住2天左右即可。
来源：江门日报（记者蔡昭璐通讯员陈高洁）
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