“秋风响蟹脚痒”，随着大闸蟹旺季到来，坊间和网上关于大闸蟹的各种传言不断，诸如“避孕药喂蟹”“大闸蟹注水”以及“大闸蟹中抗生素超标”等传言，让大家不知所措。
事实和真相到底是什么？
传言：螃蟹“注水”增重卖个好价钱真相：“注水”成死蟹难卖出
网传，有部分养殖户“用针筒往螃蟹里注水或其他液体，以此给螃蟹增重卖更多钱”，甚至还说这是给螃蟹注射假蟹黄。果真如此?
“验证传言是否靠谱，只要拿一只螃蟹给它打注射水，看看反应就知道了。”华南农业大学海洋学院副教授甘炼说。给螃蟹注水增重一说违背常理，螃蟹等生物，用针筒注射液体后都会产生应激反应，甚至可能死亡，死蟹卖不出去的。
传言：大闸蟹是用避孕药喂大的?真相：人用药喂蟹或致螃蟹大量死亡
“大闸蟹是用激素或避孕药催肥养大的。”类似的网上传言还曾波及鱼和鳝，如今螃蟹也中招了。
“螃蟹属于无脊椎类动物，与人相差甚远，投入人用激素或避孕药进行喂养，药物影响本身就不明确，也无法判断药效，即使人用激素对螃蟹生长有效果，但更多可能是不明确的药物作用，导致螃蟹出现大量死亡，对于养殖户来说，这种风险一般都冒不起。”
专家解释，激素类农用药属于国家严格管控的药品，成本很高，养殖户基本不会购买，“即使利用激素将大闸蟹催大，但是营养不够无法发育得肥美，因此喂激素没什么实际意义”。
传言：孕妇吃蟹会流产真相：一般孕妇可除蟹脚、吃蟹肉，但寒性体质的孕妇不宜吃
此说法曾在网上广泛流传，理由是螃蟹性寒，孕妇吃了会导致流产。
中医认为大闸蟹性寒，具有活血化瘀的作用，特别是蟹脚更是大寒，中医有个词叫慓极滑利，是指人体的卫气运行急疾，流动迅速，容易造成子宫收缩，可致使早期孕妇滑胎流产。所以早期三个月的孕妇，是建议不要食用大闸蟹的。
“但是也不能一棒子打死，一点都不能吃，怀孕3个月以上的孕妇可以稍微品尝螃蟹美味的。”专家表示，主要还是和孕妇体质有关，一些体热的孕妇可以除去蟹脚，吃蟹肉，对胎儿是没有大影响的，但一些寒性体质的孕妇不宜吃蟹。孕妇一定要挑选新鲜螃蟹，煮透煮熟，避免导致腹痛、腹泻甚至流产。
传言：螃蟹与生柿子同吃会中毒真相：容易引起消化不良
这个说法最早来源于“食物相克”说，流传比较广。
“古书虽记载，但并这么夸张，只是会引起消化不良。”李湘力解释，柿子富含鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质相结合形成鞣酸蛋白，这种不易消化的团块，导致呕吐、腹痛、腹泻、结石、肠梗阻。
吃螃蟹时不要喝冰镇饮料，同时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量，多吃蔬菜水果，以便减轻肠胃负担。与米饭或粥和一起吃，蛋白质不会密集地进入胃肠，既不容易发生蛋白质过量，又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担。
专家提醒
死蟹含大量细菌
近日，厦门一男子连续吃几只大闸蟹，包括一只死蟹，没想到几个小时以后就全身瘙痒，出现大块红色风团，迅速遍布全身，同时还出现腹痛现象，医院诊断才发现是吃了死蟹引起的急性荨麻疹。
李湘力表示，螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，它吃的东西很杂，细菌病毒很多，都被自身免疫力所压制。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，死螃蟹由于腐败变质很容易感染细菌，其中有一种叫做变形杆菌的细菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，轻则呕吐、腹痛、腹泻，严重的会引起过敏性休克，半死不活的螃蟹也不要食用。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
螃蟹一定要熟透吃
螃蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹。螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，而且易有寄生虫，不煮透煮熟，易把细菌和寄生虫吃进肚里。
螃蟹买回来放进冰箱0摄氏度的隔层，上面铺一层湿毛巾，螃蟹可以存活2到3天。
已烹饪、隔夜的蟹不能吃。螃蟹含组胺酸较多，隔夜食用可能导致组胺酸中毒。
不要与牛肉、狗肉、羊肉等大热食物同吃，中医认为大寒大热对冲不利身体。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
来源：中国食品安全网
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